怎樣製作醬牛肉

步驟/方法

（01）1.牛肉要選牛建子肉，洗淨備用。

（02）2.取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。

（03）3.看，扎好後的很多眼。

（04）4.放入葱段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

（05）5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。

（06）6.放入黃醬（不可缺少的呦。）

（07）7.再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。

（08）8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。

（09）9.醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。

（10）10.緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。

（11）11.待糖如圖溶化後。

（12）12.烹入料酒。

特別提示

【小貼士】

1.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。<br/>2.醃製牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤。<br/>3.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉。<br/>4.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經常活動，會有很多筋脈。