水蒸蛋的做法，水蒸蛋怎麼做

水蒸蛋水蒸蛋， 是一道老少皆宜的家常食譜， 南方 人稱之為“蒸水蛋”， 北方人則稱為“雞蛋羹”。比較適合做寶寶餐

步驟/方法

（01）1、雞蛋兩個備用。2、把雞蛋打散。3、加入等量的白開水。4、加少許鹽。

（02）5、用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點。6、打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。7、用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。

（03）9、蒸個12分鐘左右。10、把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。11、加入幾滴香油。12、在上層撒上一層尖椒碎即可。

（04）13、成品。

特別提示

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑， 熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼 來兑，這樣準確率高。