老鼈湯的做法

鼈俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等。下面就介紹一下老鼈湯的做法。

操作方法

（01）將甲魚宰殺放血，除去內臟後，清洗乾淨，切好葱姜蒜。

（02）將甲魚放入開水鍋中燙2~5分鐘，撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮，刮淨黑皮後，洗淨。

（03）將甲魚焯水去血沫。做法：把甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒，用大火燒。

（04）將焯好水甲魚放進高壓鍋裏，加入水、枸杞、紅棗、薑片、葱結、鹽。

（05）接下來就花時間去燉了。