蒜蓉排骨的做法大全

今天小編給大家做一道蒜蓉排骨，相對於其他排骨的做法，這是一道有着濃郁蒜香味的排骨。

操作方法

（01）排骨用清水泡10分鐘，然後清洗掉雜質等，瀝乾水分。

（02）大蒜拍碎，用少一部分放到排骨裏，姜切成薑絲也放到排骨裏。

（03）接着把生抽、老抽、食鹽、蠔油放入攪拌均勻，然後醃製4-5個小時。

（04）把剩下的蒜切成蒜蓉備用，找一個小碗放入澱粉，加入清水，放一點生抽，攪勻。

（05）鍋里加入食用油，中火加温，温度上來後改為小火，然後放入醃製好的排骨進行炸制。炸制的過程中，用筷子扎一下排骨上的肉，如果能輕鬆扎入，説明排骨已經熟了，這時候把排骨撈出。

（06）然後把火改為大火，等油温升高，再把排骨放進去，炸製表面略焦，就可以把排骨撈出來了。

（07）鍋裏留底油加熱，放入蒜蓉煸香後，加入調好的汁，用鍋鏟攪動至粘稠，

（08）把炸好的排骨放入，翻動排骨，是排骨均勻和蒜蓉汁接觸，然後裝盤，並把鍋裏剩餘的湯汁澆在排骨上。這道菜就完成了。