教你如何製作正宗的火爆腰花

火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。下面教你如何製作火爆腰花。

火爆腰花

（01）將準備好的豬腰子切成花刀，用水多洗幾次，豬腰子的腥味很大。

（02）加入適量的鹽、料酒和豆粉，抓勻後進行醃製。

（03）準備適量的泡生薑和辣椒，如果家中沒有的話就是市場購買，它能夠祛除豬腰子的腥味。

（04）泡辣椒建議用小米辣，去腥的同時能夠帶來別樣的酸辣味，將辣椒對切成條即可。

（05）泡生薑按照需求來切，炒肉絲的話可以切絲，炒片的話就切片。

（06）大火燒熱鍋，加入適量的菜油，然後加入泡生薑辣椒來炒香。

（07）炒香之後倒入醃製的腰花進行翻炒，要保持大火。

（08）腰花基本炒熟之後，加入適量的郫縣豆瓣來進行翻炒。

（09）準備適量的蒜苗，洗淨後斜切段，然後加入鍋中進行翻炒。

（10）蒜苗翻炒至熟後加入適量的鹽進行調味，翻炒後出鍋裝盤即可，建議趁熱食用，味道更佳。