閩南肉粽的做法

閩南人逢年過節都會包肉粽，粽子的原材料種類很多，味道不錯。今天小編給大家介紹一下閩南肉粽的家常做法，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）提前一晚上將紅豆清洗乾淨後加水浸泡；

（02）芋頭去皮，清洗乾淨，切成丁；

（03）包粽子一般用幹香菇；香菇提前1小時浸泡；將一個香菇切成4塊；

（04）葱油麪適量，依據糯米的量而定；糯米清洗乾淨，瀝乾水分；喜歡吃硬一點的可以適當加點乾飯米，不要太多；

（05）肥肉選前腿肉，將肉切成一塊塊；先下鍋裏，加入適量的料酒、生抽、老抽，稍微炒一下；盛出來備用；

（06）另外起鍋，下之前處理好的紅豆、香菇、香芋頭、葱油麪，翻炒均勻；

（07）再下瀝乾水分的糯米，一起翻炒均勻，加入適量的鹽、味精調好味道；再下適量的老抽攪拌均勻，上色；

（08）鍋裏的所有食材翻炒均勻後，將所有食材盛出鍋裏放到温度適宜（温温的就可以包了），備用；

（09）用粽葉將食材連同肥肉一起包起來，用紅繩子捆起來，就可以開始煮了；

（10）通常我們用高壓鍋煮，大概煮1小時以上；關火後等氣閥自動失氣再開鍋；熱騰騰的粽子就可以吃了！