肉片燒芸豆的家常做法

肉片燒芸豆是一道東北特色風味菜，是把芸豆經油炸後，再回鍋與豬肉配輔料一起燒製而成，口感鹹香，味道鮮美，風味獨特，是一道美味的下飯菜。下面介紹肉片燒芸豆的家常做法。

工具/材料

豬肉 100克 ，芸豆 600克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，澱粉，白糖，醬油，蠔油，油。

操作方法

芸豆掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。

切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一匙兒澱粉，兑水，構成芡汁。

把切好的葱，姜，蒜，放入碗裏。放入鹽，味精，少許白糖，醬油，蠔油，兑水，調和成料汁。

鍋裏放入比平時炒菜稍多一些的油加熱，油熱後放入控幹水的芸豆油炸。

油炸至芸豆變軟，表面發皺，盛出備用。

盛出油炸芸豆多餘的油，鍋內留底油，放入花椒爆鍋。放入肉片翻炒，放入料酒。

炒至肉片顏色微白，放入油炸好的芸豆，把調和好的料汁倒入鍋中，中火燒一會。

燒至兩分鐘的時間，用勺翻動一下芸豆，然後放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠後，關火出勺。