杏鮑菇肉質肥厚,口感脆嫩、有嚼勁。做法多樣,煎炸滷煮燉,怎麼做都好吃。曾試過不同的做法,但涼拌的是今天第一次嘗試。杏鮑菇蒸後手撕,拌上調料,入味且口感爽滑勁道,值得一試。
(01)準備兩支新鮮的杏鮑菇,清水洗淨。
(02)杏鮑菇切成兩段,再將每段杏鮑菇切成兩半。杏鮑菇太大不太好蒸,需要切小一點。
(03)將切好的杏鮑菇放到開水鍋裏蒸熟。
(04)小葱剝好,清水洗淨後切碎。
(06)將蒸好的杏鮑菇取出,放到盤裏。
(07)用手將杏鮑菇撕成小條。蒸後的杏鮑菇撕起來有點滑,需要用手指掐着撕。
(08)在撕好的杏鮑菇上加入姜蒜末、葱末、生抽、鹽、醋、紅油辣椒、芝麻油,攪拌均勻即可上桌。
杏鮑菇蒸熟比焯水更能保留原味。