怎樣做清蒸大閘蟹

蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。那麼清蒸大閘蟹應該烹飪做才更加鮮美可口呢？

操作方法

（01）將買回的大閘蟹放入清水中浸泡10分鐘後，抓住蟹殼兩邊，用牙刷用力清洗其各個部位。將大閘蟹洗淨後，用細繩將起綁好，放在蒸籠上。

（02）在蒸鍋中加入清水，並放入幾片生薑片。待水開後，把裝有大閘蟹的蒸籠放上，蒸15分鐘。

（03）趁着蒸大閘蟹的時間，來準備蘸料。在碟子中放入事先準備的薑末、鎮江香醋、白砂糖調成蘸料。

（04）時間到後，取出大閘蟹解去細繩，裝盤即可。香噴噴的大閘蟹就製作完成了！

特別提示

1）河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；<br/>2）蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但温熱的黃酒是吃蟹的絕配；<br/>3）蒸蟹的水中加薑片、啤酒是為了去蟹腥；<br/>4）螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。並且，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅除蟹的寒氣。