過節時，一般在家吃飯時，總是會買魚、肉蟹、鮑魚、全雞等食材來應節。在蘇州生活六年多了，從沒在菜市場或批發市場看到過有賣肉蟹或膏蟹的，只有大閘蟹哈哈！
（01）1.食材：潮汕肉蟹。
（02）2.將肉蟹洗淨後掀起蟹殼，除去蟹嘴和蟹鰓後輕輕洗淨。
（03）3.將洗淨後的蟹身均勻地切成4塊，蟹鉗拍破備用。
（04）4.切適量的薑絲。
（05）5.取一隻乾淨的盤子，將洗淨切好的蟹肉按原來的形狀碼好，上面撒上薑絲。
（06）6.蓋好蟹蓋恢復肉蟹的原形。
（07）7.做蒸鍋，水開後入處理好的肉蟹大火蒸制。
（08）8.肉蟹上鍋蒸12分鐘左右出鍋。
（09）9.出鍋後淋上燒熱的葵花籽油即可食用。
蒸的時間以肉蟹的大小來掌握。。。
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