酸白菜的醃製方法

醃製白菜東北人儲冬菜的一種傳統方式,吃醃白菜更是東北人的喜好，而且醃白菜做菜也有獨特的風味，怎麼在家醃製白菜？

操作方法

（01）準備好新鮮購買的大白菜。

（02）用菜刀修理白菜頭，分成兩瓣。

（03）燒開水，把白菜頭先放鍋裏燙軟，再放白菜葉，燙軟後撈出。

（04）放入裝有涼水的水桶降低熱度並清洗乾淨。

（05）洗乾淨後放在盆子裏備用。

（06）白菜在缸裏擺放好，每擺放大約兩層就撒一大把鹽。

（07）累積堆積白菜。

（08）擺放完後，在上方放上石頭，往下壓白菜。

（09）等待約一個月左右，即可品嚐醃白菜。