東北酸菜醃製方法,如何醃製東北酸白菜

很多喜歡吃東北酸菜，下面小編就為大家介紹下怎麼醃製東北酸白菜！

操作方法

（01）先將準備好的白菜去掉外面比較老或者是已經有損傷的葉片，然後用刀把白菜的頭去掉，最後再用清水清洗乾淨，盡力將其水分甩幹，可以根據自己的愛好將白菜切成兩半。

（02）把準備拿來醃製白菜的缸清洗乾淨，然後在缸底先撒上一層食用鹽，然後把切好的白菜一片片的鋪好，鋪到兩層的時候就再撒上一些鹽，後面都是一樣的操作，沒隔兩層撒上一些食用鹽，直到白菜都鋪完為止。

（03）等待大概七個小時後，把壓白菜的石頭拿走，然後往醃製白菜的缸裏倒入清水，清水的量大概能夠淹沒住白菜就可以了。

（04）再把石頭那上去壓住白菜，然後等待一個月左右就東北酸菜就成功了，不過在醃製的這一個月裏面千萬不要完全密封住缸，可以在上面鋪上一層薄薄的紗布就可以了。