從味道上看,紅燒肉味道鮮美,大人小孩都愛吃;從顏色上看,紅燒肉色澤好看,看着都有胃口,不過也不能多吃,因為紅燒肉裏含的脂肪有點兒多,吃多了容易長胖。不過也是一道家常菜,偶爾吃一次也是很不錯的。
(01)將新鮮的五花肉洗淨,切成大塊。
(02)將五花肉放入鍋中焯水,焯好之後撈出,裝入盤中。
(03)炒鍋裏放適量油,油温五成熱,再放入五花肉進行翻炒。
(04)煎炒至五花肉變色之後,撈出。
(05)炒鍋里加入適量冰糖。
(06)冰糖變成紅色後,放入五花肉進行上色。
(07)放入葱,姜,桂皮,花椒,八角,香葉,還有幹辣椒和冰糖。
(08)再加點醬油,放入適量啤酒。
(09)放入適量鹽,再加入適量水。
(10)最後收下汁即可。
注意把握火候,冰糖變成棗紅色再放五花肉,不能炒得太過,冰糖炒過了就發苦了。