煎魚怎樣防粘鍋

[導讀] 魚的做法有很多，一般家裏常用的方法是先煎然後再燉，但是煎魚是比較頭疼的步驟，魚皮很容易粘鍋，魚就弄爛了。怎樣能讓魚不粘鍋呢？只要在煎魚前，提前做些處理，就可以讓魚既完整又

煎魚不粘鍋的方法

薑汁
姜能夠去掉魚的腥味，還能防止粘鍋噢。先將鍋洗淨，然後控幹水分，加熱一會兒，然後用姜塊在鍋壁上塗上一層薑汁，要用鮮姜，比較有汁液。然後在倒入適量的油，等到油熱了之後，在放魚到鍋裏進行煎，這種方法不僅能夠去掉魚腥味，還可以防粘鍋。白糖
利用白糖也能不粘鍋，將鍋洗淨燒熱之後，倒入適量的油，等到油温差不多的時候，加入少量的白糖。等到白糖的顏色稍稍變黃之後，就把魚放油鍋裏煎。如果煎的魚不止一條，再煎第二條的時候，也不需要在放糖了。煎魚時放白糖不僅能夠防粘鍋，還能提味增鮮，使魚肉更加鮮美。
雞蛋糊
將魚洗淨處理好後，找一個比較大的容器，打幾個雞蛋進去，然後進行攪拌，打成雞蛋糊，然後將魚或者魚塊放到容器中，讓魚的表面都沾上一層蛋糊，最後將魚放入熱的油鍋中煎，這樣煎魚防止粘鍋，還能使魚變得金黃，味道也更好。葡萄酒
這個方法和普通的煎魚方法差不多，就是在煎魚的時候，往鍋裏噴小半杯葡萄酒，這樣也能防止魚皮粘鍋，還能去腥，也能增加魚的鮮味。預熱鍋
這是最簡單的防止粘鍋方法。將鍋洗淨燒熱，然後防油，將鍋轉動一下，讓油可以均勻的沾到鍋壁上，等到油熱了之後再放魚來煎，魚皮煎成金黃色之後，在將其翻面。這樣也能防止粘鍋，但要多試幾次，把握好時間，才能不粘鍋。冷油煎
這個方法比前面的稍微多一步驟，但也不麻煩。將鍋洗淨後，燒熱，加入少量的油，晃動油鍋，使鍋的四周都沾上油，等到油熱了之後將其倒出來，然後在加入熟的冷油，這樣煎魚就不會粘鍋了。

提示

煎魚不粘鍋的方法有很多種，可以根據魚的大小、個人喜好及熟練程度來選擇合適的方法。