如何醃製嫩生薑

新鮮生薑不宜保存，醃製是最好的選擇。醃製生薑能生津開胃、化痰止咳，還能用於日常下飯。

工具/材料

嫩姜、白醋、糖、鹽、密閉的容器

操作方法

將嫩生薑洗淨，放在篩子裏晾乾水分。

將晾乾水分後的嫩生薑放在盆裏，加點鹽均勻的抹開，醃製4小時左右（中途應簸2至3次，以使精鹽均勻浸入嫩姜）。

用一個乾淨的小鍋，裏面倒適量的白糖、花椒和大料加水煮開，煮開後放在一邊涼一下，再倒入適量白醋。具體的量根據自己的口味來定。

把醃製好的姜放在可密閉的容器中，將調好的糖醋水倒進容器裏，一定要蓋過嫩姜。

密閉後放進冰箱裏冷藏一星期後即可取出，也可保存兩個月。