炎炎夏日,氣温高且空氣乾燥,容易讓人生病,胃口不振、食慾下降。這時,最想吃上一碗清淡的粥品。吃粥非常有益身心,可以減少熱量的攝入,防止肥胖,有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。
廣東人愛喝粥是出了名的,所煲的粥也是五花八門,非常豐富。而潮汕海鮮砂鍋粥,粥底粒粒清爽,粥水香滑軟綿,海鮮鮮美無比,其獨特之風味在這幾年盛行一時。
(01)豬肉剁成肉末。
(02)大米加入少量糯米浸泡四個小時以上。
(03)準備鮮蝦、肉末、魷魚絲。
(04)魷魚絲切小一些,鮮蝦剪去蝦鬚,用鹽、白胡椒粉、料酒醃製十分鐘。
(05)葱姜切末,香菇切絲。
(06)砂鍋中放入水燒開後倒入大米。
(07)煮沸後用兩隻筷子架在砂鍋上,蓋上蓋子小火熬煮,注意要用勺子攪拌不能粘鍋。
(08)煮至米粒開花。
(09)放入魷魚絲。
(10)放入鮮蝦和香菇絲。
(11)温火慢煲二十分鐘。
(12)出鍋前放入香葱。
(13)加入適量鹽調味即可。
最好用東北米,加少許糯米。
一定要邊煲邊攪拌,以免粘鍋。
煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小時,米在下鍋前要先拌油,生米拌油後更容易煮熟,且不易粘鍋。