（01）在唐代醫學經典《道藏》中，鐵皮石斛被列為“中華九大仙草之首”，自唐宋以來，一直被列為皇室貢品，是一種珍貴的野生藥食兩用植物。鐵皮石斛藥食兩用，民以食為天，藥補不如食補。將鐵皮石斛加入日常飲食中，可在不知不覺中達到強身健體的功效。一、鐵皮石斛洋蔘煲草龜【材料】： 鐵皮石斛10g 西洋參10g 草龜1只 脊骨250g 豬肉200g 雞爪2只 老薑25g 紅棗10g 枸杞10g 食鹽 【步驟】：1 將脊骨 豬肉斬件，草龜殺好洗乾淨2 用瓦煲燒水至滾後 放入脊骨 豬肉 草龜滾去表面血漬，倒出洗淨3 裝水及材料 煲2小時後即可食用【功效】：生津止渴 清熱提神 滋補養顏 解酒益胃二、石斛老鴿湯材料及做法材料：鐵皮石斛、老鴿、花旗參、瘦肉。做法：老鴿去皮洗淨，飛水備用；瘦肉洗淨，“飛水”備用；其它各種材料洗淨後放入紫砂盅內隔水燉4小時，即可食用。特點:此湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱，調理身體機能增強身體免疫力的功效，四季適用，特別適宜秋冬時節進補食用。 附：鴿子被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。我們民間有“一鴿勝九雞”的説法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、皮膚潔白細嫩，延年益壽。三、苦瓜黃豆石斛排骨湯材料：鐵皮楓鬥、新鮮苦瓜、黃豆（洗淨後用清水浸泡過夜）、豬排骨、帶皮生薑片3～4片、鹽適量。1先用清水把鐵皮楓鬥、苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊；2排骨入鍋加適量冷水，煮開後洗淨，瀝水後放進瓦煲裏（放鐵皮楓鬥生薑），加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續用文火煲一小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。四、田七石斛燉烏雞原料烏雞 1只、瘦肉 150克、田七10克、鐵皮石斛5克、枸杞5克、老薑、葱段這是一到藥膳。要因人而議食用 製作過程：1.先將烏雞洗淨是，瘦肉切塊，田七、石斛洗淨。2.用鍋燒水至滾後，放入烏雞，瘦肉滾去表面的血漬，倒出用水洗淨。3.將烏雞、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅內，加清水燉2小時，調放鹽即可食用。五、蟲草石斛燉水鴨湯用料：冬蟲草3克，鐵皮石斛3克，水鴨150克，薑片適量湯方分析：冬蟲草味甘性温，能補肺腎及喘咳。石斛味甘性平，可以養胃陰，生津液，滋腎陰，潤肺，補脾，除虛熱。水鴨滋陰養胃，補氣利水製作要點：將水鴨去毛洗淨，飛水，再與洗淨的藥材一同放進燉盅內，加清水300ml， 隔水燉2小時即成六、石斛燉肉汁豬瘦肉 400克 、 姜 3片、 麥冬 15克 、鐵皮石斛(鐵皮楓鬥)25克 習慣熬夜的人多數陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口乾。中藥石斛具有養胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效，如加入有補陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯，能清胃熱，養胃陰，生津液，止渴飲，實為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。 做法： 1. 先用温水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段； 2. 豬瘦肉洗淨剁碎； 3. 清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和薑片，用小火燉一個半小時，下鹽調味飲用。 功效： 湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。七、石斛排骨湯原料：排骨500克、鐵皮石斛5克、紅棗二顆做法：排骨入鍋，洗淨、加入清水，燒開後撇去浮沫。加入石斛、紅棗，蓋上蓋子，燉至排骨熟爛，加鹽少許即可。 味道非常甘醇，主要是石斛清清的甘甘的味道。主要功效就是清熱滋陰，健脾化濕，比較適合熬夜虛火旺盛的人。八、石斛黃精燉雞 原 料 ：鐵皮石斛鮮品20克，黃精80克，老母雞一隻，葱、生薑、味精、鹽適量。 製作方法： 取石斛鮮品切斷，冷水稍泡一下，將雞宰殺去內臟洗淨，切塊，置沸水中撇去浮沫，將石斛、黃精、雞塊、葱、生薑放入砂鍋（或瓷鍋）內，加適量水用武火煮沸，再用文火燜煮1小時以上，使雞肉熟爛，調味即可。
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