秋季多食水果更水潤--銀耳西米水果羹

銀耳西米水果羹是一道我們從小吃到大的家常甜品。清熱潤肺，滋陰祛燥，清甜可口，價廉物美。出了銀耳和大西米之外，還可以選用各種當令水果、像蘋果、柑橘、桃子、梨等等，不僅有利於補充各種維生素，還能增加水分的攝入，避免天氣乾燥引起的皮膚乾燥症。

操作方法

（01）先燒開一鍋清水，倒入大西米，用勺子攪合幾下，防止沾鍋底

（02）煮15分鐘後關火，蓋鍋蓋悶至涼透；

（03）倒出大西米，用清水衝去表面粘液；

（04）重新放入鍋內，加清水煮開；

（05）再煮15分鐘，至大西米內芯只有很小的白點關火；

（06）還是蓋上鍋蓋悶至大西米變得完全透明狀，撈出浸入冷開水中即可。

水果羹的製作：

（01）銀耳用清水浸泡2-3小時至完全漲發後洗淨；

（02）剪去銀耳底部的硬塊，撕成小片

（03）水果去皮去核，切成小塊；

（04）泡發後的銀耳加入足量清水燒開，轉小火煮1小時至銀耳軟糯粘稠；

（05）加入適量冰糖和水果，煮5分鐘；

（06）最後加入泡發後的大西米，煮開攪勻即可。

特別提示

銀耳先用清水浸泡2-3小時

泡發後的銀耳加入足量清水燒開