豬大骨湯的做法

豬大骨是我們經常用到的燉湯食材，它可以與很多種食材一起搭配，燉出不錯的湯品，而且不同地方有不同地方的特殊做法，今天這裏介紹幾種自己比較常燉的豬大骨湯，有興趣的可以看看。

操作方法

（01）首先讓賣骨頭的師傅幫忙處理一下，將大骨剁成小塊狀，然後過水清洗，放入沸水中焯一會，去除骨頭中的血水。

（02）將焯過的大骨撈出，放入冷水去除骨頭上的浮沫，然後瀝乾備用。基本燉湯的大骨都要經過這道工序處理。

（03）不同的食材搭配可以做出不一樣的大骨湯，這裏介紹幾種：蓮藕紅棗大骨湯主要搭配食材：蓮藕、紅棗輔材：生薑，枸杞將蓮藕洗淨削去外皮，然後切成小塊狀，紅棗、枸杞過水清洗一遍，生薑洗淨去皮切絲，然後將搭配食材、輔材以及焯過的大骨放入高壓鍋內，加鹽、料酒等，燉大約一個小時候開啟，試試味道，合適後即可。

（04）蟲草花松茸大骨湯主要搭配食材：蟲草花、姬松茸輔材：生薑將姬松茸和蟲草花過水清洗，不要浸泡，不要用開水燙，然後生薑洗淨去皮切絲，將這些混合大骨放入高壓鍋內，加入適量水，加入少許鹽、料酒等，燉45分鐘左右，調好味道即可，這種湯品兩種搭配食材都是滋補良品，很適合秋冬季節食用。

（05）黑雞樅大骨湯主要搭配食材：黑雞樅輔材：生薑將黑雞樅這種獨特的“山珍”放入開水發泡2~3分鐘，然後過水清洗，準備少許生薑絲，將處理好的黑雞樅與薑絲、大骨放入燉盅內，小火慢燉2~3個小時，燉出來的大骨湯味濃可口，很不錯。

（06）苦葉菜大骨湯主要搭配食材：苦葉菜這道大骨湯品主要是要有苦葉菜這種食材，它並不是很常見，它與大骨搭配，燉上一個小時，燉出來的大骨湯，味道清香，清熱下火。

（07）黃花菜乾貝大骨湯主要搭配食材：黃花菜、乾貝輔材：生薑將黃花菜和乾貝稍微發泡一下，然後清洗乾淨，搭配薑絲，與大骨一起煮一陣，煮出來的大骨湯帶有乾貝、黃花菜、大骨的混合香味，味道略微有點酸，很是開胃，佐餐良品。