怎樣熬製白米粥

要想做好一碗白米粥並非那麼簡單，當然，這裏指的是親自動手熬製，而不是交給越來越智能的電飯煲。從米的選擇、處理到水質、火候，還有最後的攪拌都有略嚴格的要求，只有這樣，才能熬製出一碗上乘的白粥，對腸胃，也才算有了最體貼的交代。
熬粥的米需要提前用清水浸泡，並且在水沸騰後下鍋，這樣才能米粒飽滿並且不會糊在鍋底。在米下鍋後要保持大火，至鍋內水再次沸騰後滴入少許食用油再調成中小火加蓋熬煮，這樣煮出來的粥不但飽滿軟糯，而且香滑可口。在最後的10分鐘裏一定要留守鍋邊，開蓋，用勺子順時針不停的攪拌，這個步驟不可省略。可以做個簡單的對比，經過攪拌的白粥和沒有經過耐心攪拌的白粥在口感上都大不同。這個攪拌的最關鍵一點就是按着一個方向，其實在盛粥和喝粥時都順着一個方向才能更好的保證粥的口感一直香滑，這樣才地道。
給自己1個小時的時間，耐下心來去熬煮一碗白粥，清理在大魚大肉過後昏沉不振的腸胃，平和在紛亂世俗中疲憊不堪的心緒。其實人生何嘗不是這樣的一碗白粥，越簡單，越大不同。這樣的曼妙，只有在安靜下來細細品味，才會知曉其中的心境。

步驟

（01）大米擇去雜質後洗淨，用清水浸泡30分鐘。

（02）砂鍋內注入2/3滿的清水，中火燒開後加入浸泡好的大米，轉大火。

（03）砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油，順時針攪拌均勻後轉中小火，加蓋煲25分鐘。

（04）打開砂鍋蓋子，用勺子順時針攪拌10分鐘後至粥軟糯後熄火即可。

特別提示：

（01）滴入食用油可使粥品上乘，口感香滑。

（02）順時針攪拌時不要太快，以免使米粒破碎。