白菜豆腐湯做法 經驗分享

操作方法

（01）白菜豆腐湯白菜豆腐湯質料：大白菜心200克，水發粉絲50克，味精1克，鮮湯800克，豆腐300克，冬菇5克，胡椒麪1克，葱花10克，火腿50克，精鹽4克，芝麻油5克。白菜豆腐湯的做法1．挑選嫩大白菜心，洗淨切成六瓣，放入開水鍋中汆熟，再用清水漂冷。豆腐切成5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片，然後用鹽開水浸泡。2．火腿切成5釐米長、2釐米寬的片。水髮香菇片成片。3．鍋置火上，摻入鮮湯，放入白菜心、火腿、粉絲、冬菇、豆腐、精鹽、胡椒麪、味精，改小火燒開入味；參加芝麻油、葱花和勻，盛入湯碗內即成。特色：白菜軟嫩，豆腐細嫩，湯白味濃。美食城提示1．白菜心可先去筋再汆熟，並敏捷漂冷，以堅持色澤豔麗。2．煮時用小火，以堅持豆腐形整不爛。