鵪鶉蛋的家常做法

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，對健腦有很好的作用，也有強筋壯骨、補氣益氣、除風濕的功效，做成零食給上學期間的小朋友或家裏的老人食用非常適合。五香茶葉鵪鶉蛋這種做法既不熱氣，又好保存。

操作方法

（01）把鵪鶉蛋用冷水泡洗乾淨。不能用力搓哦，鵪鶉蛋的皮非常薄的，必須輕拿輕放。）

（02）茶葉、花椒、香葉、八角用過濾網在水龍頭沖洗一下。

（03）鍋裏放適量的水和配料燒開，放下鵪鶉蛋、再加上2勺鹽調成中火煮20分鐘左右。這時鵪鶉蛋已經熟透，但還不入味，關掉火源後燜30分鐘以上。

（04）鵪鶉蛋最好剛放下時中火煮熟後調成大火沸煮片刻再關掉火源。這樣不會過早爆裂流出蛋液影響食慾。

（05）用勺子一個個撈起，即可食用。香味滲入蛋中，味道好極了~~

特別提示

鵪鶉蛋放涼之後很好剝皮的，稍稍敲開後，用手扯住白色那層蛋衣輕輕一拉，就完全剝落了。

煮好的茶葉蛋在茶水中浸泡的時間越長，味道越好。也可以等鵪鶉蛋煮熟後用湯匙敲破外殼，讓茶香慢慢滲入。