蒸海蛋是湖南衡陽過年時節的一道年夜飯傳統名菜。
操作方法
(01)選新鮮鴨蛋1斤
(02)香菇、木耳泡發,馬蹄去皮
(03)肥肉切成絲
(04)馬蹄、木耳、香菇切成絲
(05)鴨蛋打散,加入適量食鹽
(06)熱油鍋中先下肥肉煸炒,然後放入木耳、香菇、馬蹄
(07)加少許食鹽
(08)炒熟出鍋,待其冷卻
(09)耐熱的容器中刷一層植物油
(10)倒入部分蛋液
(11)將炒好的木耳等倒入
(12)再將剩餘蛋液全部倒入
(13)裝滿海蛋半成品的碗加蓋,放入蒸鍋蒸。
(14)蒸熟後迅速取出
(15)翻面、倒模即可。