榴蓮班戟蛋糕
步驟/方法
(01)蛋黃打散加入糖,篩入玉米澱粉攪拌
(02)牛奶煮至微沸,慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌
(03)將蛋奶漿倒回鑊中,中火煮3分鐘左右,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀,放涼備用
(04)榴蓮肉去核,加入檸檬汁,用筷子攪至軟綿
(05)甜奶油打至7成發(濕性),原來體積1.5倍
(06)打發好噶甜奶油,榴蓮肉放涼噶蛋奶糊
(07)蛋奶糊+甜奶油+榴蓮肉三者混合攪拌均勻
(08)倒入有蓋噶容器,高度唔超過6cm,放入冰箱冷凍5小時以上
(09)中途取出,每45分鐘攪拌一次,重複動作,直至雪糕變硬