麪包是很多朋友都喜愛的早餐,下面就來介紹一種手撕麪包的做法。
(01)準備好材料(材料比較多)。
(02)準備好久可以開始和麪了,將高筋和低筋面混合,刨一個低窪,將鹽、糖還有酵母均加入到麪粉中,再加半個雞蛋液(另一半留着刷麪包)。
(03)開始揉麪(揉麪時根據實際情況可以適當的加麪粉或者水),使面揉成一個麪糰,在加入黃油繼續揉,揉至光滑。
(04)揉好就開始發酵了,可以找一個蓋子或者用保鮮膜,讓麪糰處於一個封閉空間,發酵。
(05)在發酵期間,可以把包入黃油弄好,先將黃油切成長條,再用擀麪杖擀成薄片,裝在大的保鮮袋中,再放到冰箱裏面。
(06)等麪糰發酵到原來的兩倍時就可以用了。
(07)將麪糰分割成小麪糰,再把小麪糰用擀麪杖擀成比黃油大三倍的長面片。
(08)再把黃油放在面片上,再用面片將黃油包牢固(兩邊向中間折,上下也向中間折,折時一定要壓緊,免得空氣進來了)。
(09)把這好的面片橫過來,再次用擀麪杖擀薄。
(10)像疊被子似的疊好,再對摺,放在冰箱中醒一下,再重複三次這兩個步驟(為了手撕麪包的層次感)。
(11)三次後,面片就較厚了,切成相等的4~5份。
(12)再放入做麪包的模具當中,進行第二次發酵,等發酵到2倍時,刷上剩餘的雞蛋液。
(13)先放在烤箱裏預熱。
(14)再用180的温度烤大約20分鐘,面部呈金黃色就可以了。
(15)美味的手撕麪包就做好了。
注意烤的時間。