油燜尖椒的家常做法

油燜尖椒是一道深受大眾喜歡的下飯菜，其做法也很多。小編為大家介紹的油燜尖椒的做法，是把調拌好的肉餡放入青尖椒中，再經過油煎炸後燒製而成，口感鹹香微辣，入口綿軟，非常的爽口好吃。下面介紹一下具體做法。

工具/材料

青尖椒（大） 4個 ，肉餡 200克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，白糖，料酒，澱粉，蠔油，醬油，油 。

操作方法

把青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，備用（最好再用幹抹布擦一下，避免煎塌的時候炸鍋）。

準備好肉餡，也可以用肉剁成末，我用的是購買現成的肉餡。

葱，姜，切成末，準備放入肉餡裏用。另切一份葱，姜，蒜，準備放入料汁裏用。

把切好的葱，薑末放入肉餡中，放入五香粉，鹽，味精，料酒，少許油，攪拌均勻，粘稠。

把控好水的青尖椒，在根部切開，清除裏面的辣椒籽。然後用筷子把調拌好的肉餡放入青尖椒裏（用筷子慢慢填滿）。

碗裏放入一匙兒蠔油，少許白糖，醬油，少許鹽，味精，料酒，放入切好的葱，姜，蒜，兑少量的水，調和成料汁。

另用一個碗放入一匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

鍋內放入比平時炒菜多一些的油加熱，油熱後把青尖椒放入鍋中，小火煎炸。

煎炸的過程中，要經常翻面煎炸，使之均勻受熱。

煎炸至青尖椒變軟，用筷子可以插透，然後把調和好的料汁倒入鍋中，燒開，小火燜燒一會（如果油過於多，可以盛出一部分）。

少量湯汁時，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠後關火出勺。