雙椒炒豬肝的家常做法

雙椒炒豬肝，是把豬肝切片炒熟後，再回鍋與紅幹椒，青椒配輔料一起炒制而成，口感鹹香微辣，色香味濃，鮮香味美，口感極佳。下面介紹雙椒炒豬肝的家常做法。

工具/材料

豬肝 400克，麻辣青椒 2個，紅幹椒 8個。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五香粉，澱粉，白糖，醋，醬油，蠔油，油。

操作方法

豬肝放入水中浸泡兩個小時，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

放入少許鹽，料酒，五香粉，澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，味精，醬油，蠔油，料酒，白糖，醋，少許澱粉，兑少量的水，調和成料汁。

鍋裏放入油加熱，油六，七成熱時，放入醃製好的豬肝翻炒，炒至豬肝變色，表面堅挺，盛出備用。

鍋裏重新放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，紅幹椒爆鍋，隨即放入青椒翻炒。

炒至青椒斷生，放入炒好的豬肝，稍翻炒一下，隨即放入調和好的料汁。

略翻炒至豬肝沾滿料汁，關火即可。