烤麪筋的醬料配方學習

烤麪筋西安小吃的一種，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麪筋。烤麪筋怎麼做好吃呢，最主要就是烤麪筋的醬料。

調料配製

（01）取辣椒麪100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克。

（02）把麪筋用鐵釺串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。

咖喱味的烤麪筋調料配製

（01）咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它們攪勻並刷在麪筋上，烤好後即可食用。

​海鮮味的調料配製

（01）取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、葱油50克和鹽5克，把它們攪勻並刷在麪筋上，烤好後用生菜包着吃。