月餅的做法大全

月餅有很多種做法，今天就教大家做一個蘇式鮮肉餡月餅，好吃的不得了。

操作方法

（01）鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料和成餅餡。

（02）油皮製作：麪粉200克加入糖粉20克，克豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。

（03）油酥製作：麪粉135克加入豬油67克混合拌勻。

（04）鬆馳後的麪糰，油皮油酥各分成15個。

（05）取一塊油皮按扁成圓形。

（06）將油酥麪糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

（07）將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。

（08）將靜置好的麪糰擀開，擀成長橢圓形，儘量擀的長一些，起酥效果會更好。

（09）擀開後從上而下捲起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保麪皮不會幹掉，靜置20分鐘。

（10）將麪糰豎放，收口朝上壓扁。

（11）再次擀開，擀成橢圓形。

（12）再次捲起來。

（13）將麪糰全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

（14）取一塊用手指按壓中間。

（15）將兩頭向中間捏。

（16）擀開成圓形，邊緣擀的薄些。

（17）將餡放中間包起。

（18）包好收口朝下，放入烤盤。

（19）刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤大約30分鐘。

特別提示

每次醒面一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保麪皮不會幹掉。