反沙芋頭是潮汕地區一道有名的小吃,採用當地盛產的香芋製作而成,今天我們就來學習下它的具體做法。
操作方法
(01)首先取適量的香芋,去皮後切成條狀洗淨備用,一般建議在進行香芋去皮是帶上一副一次性手套,防止手癢
(02)鍋中倒入適量的油,燒至八分熱左右把香芋條倒入鍋中進行炸制,炸製表面金黃後撈出,再用大火,復炸一遍後撈出控油備用
(03)鍋中留適量的底油,倒入適量的白砂糖,糖和水三比一的比例,直到鍋鏟劃過剛剛能留下一點白色痕跡,迅速離火
(04)然後利用餘熱把香芋塊倒入鍋中快速翻炒,把香芋塊上均勻的裹上一層白糖
(05)最後出鍋裝盤就可以來吃了。