味道鮮美營養豐富的漁粉哥五穀魚粉的做法

魚粉做法並不複雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度。魚粉操作關鍵在於魚的熟化過程。將魚現殺後切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入白酒，然後快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進薑片、蒜茸等，加蓋煮熬。
但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成，一碗味道鮮美，營養豐富的漁粉哥五穀魚粉就做好了。

操作方法

（01）先準備一條活的鯽魚，卷粉或米粉適量，絲瓜一個，葱2根，姜3片，西紅柿一個。

（02）活魚拍暈，去鱗，去內臟。

（03）片下魚肉，骨頭切大塊

（04）魚肉片成魚片，加澱粉，鹽，酒，糖，調和油醃製10分鐘

（05）油鍋燒熱，下薑片葱白炒出香味，下魚塊煎炸成魚肉絨

（06）注入開水，大火燒開，改慢火燉20分鐘

（07）這時候準備配菜

（08）湯熬好後，過濾掉魚骨

（09）一鍋鮮魚湯就做好啦

（10）再次燒開後，先下西紅柿，絲瓜

（11）斷生後，下魚片，加適量的鹽再次煮開2分鐘後即可關火。

（12）在裝粉的大碗裏倒入滾燙的魚湯即可，一碗鮮甜的魚粉就做好啦!

（13）炎熱的早上也能吃一大碗哦