大家都喜歡在沒事的時候吃一些甜點,那我就和大家分享下做芝士蛋糕的方法。
(01)把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火,稍涼;
(02)蛋黃+25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠,顏色變白;
(03)篩入玉米澱粉拌勻;
(04)把牛奶黃油液倒進蛋黃裏拌勻後再倒回小鍋里加熱,不停的攪拌,變稠後就馬上關火;
(05)把室温軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑,加入進牛奶黃油蛋黃糊裏拌勻;
(06)蛋白裏分3次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱);
(07)把蛋白霜分2次加入進奶酪蛋黃糊裏拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓,最後再倒進剩下的一半面糊後在表面擺上藍莓,上下火160度,隔熱水烤60分鐘,表面上色均勻後,取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。