餃子是中國人喜歡吃的麪食食品,特別是餃子裏面的餡多種多樣,可以根據自己的喜好調置,下面是芹菜餃子餡的做法。
工具/材料
麪粉、芹菜、豬肉、食用油。
操作方法
首先把麪粉倒入盤中進行和麪,做多少就放多少,不要倒多了。
和麪的時候用小水,最好是水滴或者是最細的水流,這樣可以讓乾麪都沾上水即可。
用手不停的揉搓麪糰,只有揉到濕面不沾手,麪糰表面光滑。
可以扣上盆發麪。也可以用保鮮膜蓋住進行發麪。
發麪的過程可以準備餡,剁肉餡的時候就先加入鹽、生抽,然後再加入少i許的食用油,油不要先放,要不然鹽味就不容易入到肉餡裏。
芹菜可以提前用熱水焯一下,芹菜切碎後一定記得要控下水,否則餃子餡就會出水。
芹菜加入肉餡,一定要向一個方向攪,這樣活出來的餡才粘,因為加了菜,所以還要適當放些鹽。這樣餡才有味道,這樣不要放多了。
餡弄好後,這時候面也發得差不多了,可以開始切面劑子擀麪皮了。
用刀把擀好的麪皮切成面片,把整好的餡放入切好的面片中,就可以開始包餃子了,把包好的餃子放在熱水中就開始煮餃子了。
特別提示
煮餃子的時候一定要等水開了才放餃子下去,不然的話餃子就會裂開,如果餃子裂開的話,前面的功夫就白做了。