怎樣做番茄雞蛋撈麪

撈麪是廣東人對拌麪的地方語言名稱（“撈”粵音lou1，為自造字，與“打撈”的“撈”音義皆無關連），是指把麪條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。

步驟/方法

（01）水燒開後下東北面條煮至軟身撈起泡冷水晾乾備用。

（02）雞蛋打好加少許水、少許鹽、少許油攪拌均勻下鍋炒碎撈起備用。

（03）番茄切小塊、蒜切碎、葱切碎備用。

（04）麪條熱水下鍋煮軟後撈起泡冷水晾乾備用。

（05）蒜爆香後，下番茄以及少許料酒爆炒片刻後加水煮開後下雞蛋一起煮5分鐘左右加適量的鹽、雞精、少許胡椒粉、翻炒均勻再煮片刻後、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。

（06）倒在麪條上攪拌均勻即可開吃。

特別提示

番茄不宜長久加熱烹製後食用。長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。