雞絲涼麪其實跟新川麪館的麻辣涼麪差不多,但是比較充足的雞絲是喜歡肉的人的好選擇。並且沒有麻辣涼麪那麼甜,雞絲切的特別細,而且很嫩,料的更加偏辣一些。濃香的烹醬油調理,上面撒上芝麻,絕對好吃。
操作方法
(01)熟的花生豆剝皮。放在保鮮膜裏包好,用擀麪杖擀碎。
(02)芝麻醬適量加入清水瀉開。
(03)瀉好的芝麻醬里加入適量的醋、糖、鹽、辣椒油、芝麻、香油、醬油攪拌均勻。
(04)小雞胸放入水裏加入鹽、葱姜煮熟。撕成細絲。
(05)黃瓜切絲。豆芽用開水焯一下。
(06)麪條煮好後放進冷水過一下。
(07)吃之前將所有調料放進麪條拌勻。