餃子的餡料多種多樣,味道也各有千秋,怎麼調餡料餛鈍才好吃?下面向你推薦一種先聊調法。
操作方法
(01)把姜葱切末後放入肉糜中,加鹽,糖,味精,料酒和蠔油,打入一顆雞蛋,加入兩小勺生粉,用力攪拌摔打上勁。
(02)把芥菜洗淨,用清水浸泡備用。
(03)鮮蝦去殼去蝦線後洗淨,用刀背碾成蝦泥,放入料酒,葱薑末,少許鹽和生粉抓勻,把蝦泥在較大的碗中摔打成蝦膠備用。
(04)鍋中燒開水,把薺菜燙熟後撈出過涼水,擠幹水分後剁碎。
(05)鍋中下油燒六成熱後下薺菜過油,盛出放涼備用。
(06)將蝦膠放入肉餡中,抓勻,摔打。
(07)將放涼的薺菜末放入餡料中抓勻。
(08)拌勻餡料後,即可包入餃子皮中。