怎樣發麪做包子呢?以前我是用麪肥發麪的,麪糰發酵時間長,而且面鹼放的量也不好把握,現在改用酵母就好很多,麪糰發酵時間短,而且也不用面鹼了,非常方便,省時。
(01)按100克麪粉放入1克酵母的量,將麪粉和酵母倒入盆中拌勻,加入温水合成麪糰。
(02)西葫蘆洗淨去掉兩頭,搽成西葫蘆絲,我買的西葫蘆比較嫩,所以沒有去瓤。
(03)鍋中燒開水,放入西葫蘆過一下水,撈出放入涼水中過涼,擠幹水分切碎。
(04)葱洗淨切蓉,姜洗淨切蓉備用。
(05)豬肉餡加入半小碗水,順着一個方向快速攪拌,使水充分融入到肉餡中,這樣做出來的包子餡更好吃,然後放入葱,姜,調餡料,料酒,生抽,味道攪拌均勻,最後放入食用油拌勻。
(06)放入西葫蘆攪拌均勻,包子餡就做好了。
(07)麪糰發酵至原麪糰一倍大時,麪糰就發酵好了,麪糰放到面案上揉麪,揉出面團中的氣泡,醒面10分鐘,然後將麪糰揉成長條,揪成劑子,壓成圓餅,擀成麪皮,包成包子。
(08)蒸鍋中加入涼水,放入包好的包子,包子之間留有間隙,中火燒開後蒸15分鐘,再燜5分鐘,包子就做好了,出鍋了。