兒童營養早餐怎麼做

早餐是一天飲食中最重要的環節。尤其是兒童時期，那時身體正處於生長髮育階段，經常不吃早餐或早餐營養不足，會影響孩子們的生長髮育，學習成績也上不去。

操作方法

（01）蕎麥大米粥+肉鬆+小桔子食譜材料：蕎麥少許，大米，小桔子3個做法：1、煮粥的時候,把米和喬麥洗淨後用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬出的粥不但酥、口感好而且節省時間；粥先用大火煮開，換文火煮約10分鐘時點入少許色拉油，這樣成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。2、放入肉鬆，肉鬆也可以自做。肉一定要煮爛，只有煮爛才能使肉鬆的纖維更細膩，煮的過程中可加少量小蘇打使肉易爛。3、蕎麥跟大米相搭配可以使蛋白質起到互補作用，豬肉含豐富的優質蛋白質及鋅、鐵質等微量元素，肉質纖維細膩，幼兒容易消化吸收，有促進體弱兒童生長髮育、修補組織、提高抗病能力功用。桔子含有豐富的維生素，當餐後水果美味又營養。

（02）小米粥、花捲、鹹鴨蛋主要原料：小米、大米、鹹鴨蛋、花捲（冷凍）做法：小米1份、大米6份煮成稀飯，鹹鴨蛋煮熟切開，花捲蒸熟。説明：這是一份普普通通的家常早餐，適合於夏天食用，粗細糧搭配，使營養更為全面。

（03）豆漿一碗，餛飩一碗約150g(瘦肉80克，湯中：菠菜50克，蝦皮，紫菜，高湯，鹽、麻油適量)，菠蘿三片。 製作方法： 高湯煮沸，下入餛飩，將熟時放入洗淨的菠菜、蝦皮和紫菜，出鍋時放鹽和麻油。

（04）鮮奶，三明治(全麥麪包2片，生菜葉2片，方形火腿片2片，奶酪1片，鮮草莓3顆)，蔬菜條一碟(萵苣，胡蘿蔔，白蘿蔔，芹菜，沙拉醬2茶匙) 製作方法： 1、生菜洗淨，草莓洗淨對半切開。先把一片面包平鋪盤中，碼上生萊葉、火腿片、奶酪片、萆莓，再蓋上一片面包，就成了賞心悦目又可口的家庭自制三明治。 2、萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜洗淨去皮，用波浪刀或家庭多用切絲器切成波浪狀長條。鍋中水開後，倒入蔬菜條稍燙，冷開水過涼後就可以吃了，習慣沙拉口味的孩子吃時可蘸沙拉醬。

（05）美味皮蛋瘦肉粥材料  :皮蛋兩枚，豬瘦肉適量，剩飯適量，鹽，味精，雞精，葱花，芝麻1皮蛋切丁，瘦肉切片後切細絲備用 2飯鍋燒水，加剩飯燒滾，加皮蛋丁，瘦肉絲再翻燒大約七八分鐘左右， 3加調味品調味，下葱花，調保温模式燜三分鐘，OK~！ 小訣竅剩飯煮不浪費還好吃，新米也可以，就是比較稠，我個人喜好稀一點的，放了葱花顏色好看味道也好，如果想更暖胃也可切幾片姜放進粥裏

（06）香菇肉絲麪一碗(麪條100g，瘦豬肉50g，鮮香菇、油菜、筍豆、小香葱適量)，酸奶水果沙拉一碟(純酸奶，生菜葉，香蕉，獼猴桃，草莓，蘋果各適量)，魚片2～3片。 製作方法： 1、香菇洗淨去蒂切絲，豬肉切絲，油菜掰片，香葱切丁待用。鍋中水開後，放入麪條稍煮一會兒，放入香菇絲，間或用筷子攪動使之不粘鍋，待煮至七成熟時放入肉絲，起鍋前放油菜、鹽、麻油，裝碗後撒上筍豆、香葱。 2、香蕉、獼猴桃、蘋果去皮切丁，草莓去蒂洗淨一切四份。生菜葉洗淨鋪在盤底，碼上各色處理好的水果，再淋上酸奶即可。

（07）蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、澱粉、姜、葱適量做法(蝦仁蛋餃)：1、前夜將蝦仁焯熟，控幹後剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、葱薑末、精鹽等攪拌均勻，煨好。2、清晨，1個雞蛋打入適量幹澱粉中，加清水調成糊狀。3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

（08）酸牛奶一袋，煎雞蛋一個，饅頭3片，清炒黃瓜、胡蘿蔔丁一小碟，蘋果3片 製作方法： 1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成丁，加入鹽、味精、油適量，炒勻即可。 2、在鍋內放少許油，油開後打入雞蛋，煎熟即可。

（09）奶香麥片粥1、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；2、坐鍋點火，加入600克高湯煮沸後，再轉入小火熬煮成粥；在粥中衝入鮮牛奶，用中火煮沸；加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。