密蒙花肉包子的做法

雲南出產密蒙花，當地人常用它來做天然染色劑，用來染飯染面，因此密蒙花也常被叫做黃飯花。用密蒙花蒸飯、蒸包子饅頭，自然呈現出一種淡淡的黃色，食物有花的清香氣，既好看也好吃。下面就來看看怎麼做密蒙花肉包子吧。

操作方法

（01）摘取新鮮密蒙花，去葉、取花朵花序洗淨，用開水沖泡後，泡至水温三十度左右。

（02）將沖泡的密蒙花茶水倒入混合有酵母粉的麪粉中，用手揉搓成光面麪糰，再用保鮮膜將麪糰蓋上發酵。

（03）大葱洗淨切碎，與肉末放到一起後，在餡料中加入生抽、香油、花椒粉、鹽攪拌均勻。

（04）等麪糰發酵至一部大小，表面有小孔為止。

（05）將麪糰在案板上揉搓，擠出氣泡後，搓成長圓柱，用刀切成小劑子，再把小劑子擀成麪皮。

（06）將肉餡放到麪皮中心包成包子。

（07）包子放到蒸隔上，冷上上鍋，等冒大氣後蒸十分鐘關火，再燜五分鐘出鍋。熱氣騰騰的密蒙花包子就蒸好了。