用五香油烹飪,菜的味道變得更香濃、更豐富了,即使是一盤簡簡單單的菜也會因為它的加入而不再寡淡。下面介紹一下五香油的製作方法。
操作方法
(01)將所有的幹調料放入清水中充分浸泡,漂洗去浮灰。
(02)洗淨後的幹調料瀝乾水分(或用廚房用紙擦乾),葱姜分別切成葱花、薑片。
(03)油燒至四成熱轉小火,下葱花和薑片炸至葱白變成焦黃色、出香味。
(04)放入全部幹調料,繼續用小火熬香,待調料變成乾乾的棕黃色,關火。
(05)晾涼後濾渣、裝瓶。
一般油温四成熱的時候油麪很平靜,沒有聲響和油煙,葱、姜入鍋後會有少量的氣泡,並伴有沙沙聲。