油餅的製作方法和油條基本上一樣,只不過是做得形狀不一樣。
(01)將250克麪粉倒入盆中,安琪酵母一小勺放在碗裏用温水化開;
(02)將安琪酵母倒入麪粉中,放入鹽一小勺,和成麪糰。使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態;
(03)蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後,將發酵好的麪糰取出,放在撒勻面粉的案板上;
(04)用手揪起一團面,將麪糰揉成30克左右的劑子;
(05)將小劑子按扁用擀麪杖擀成圓形薄片;
(06)用刀在麪餅中心劃開兩道口子;
(07)鍋內放油可適量多一些,油熱後下入油餅胚,炸油餅的油温一定要高,油温不夠高油餅不能迅速膨發;
(08)先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。