饅頭和米飯哪個更有營養？米飯和饅頭吃哪一種更有利於減肥？

簡要回答

提起南北方的差異，那麼主食不同肯定是板上釘釘，不容置疑。南方人愛吃米，北方人愛麪食，麪條、饅頭才是心中所愛。南方人嫌棄麪食容易讓人長胖，北方人認為吃米不易於消化。南北兩方人為守護自己的主食排位而掀起網上論戰，那麼當饅頭遇上米飯，非要進行pk的話，到底哪個更有營養呢？減肥選哪個好呢？

我們先來看看米飯和饅頭在原生狀態下的成分組成：
每100克米飯中，含熱量116大卡，含水70.9克，含碳水化合物25.9克，含脂肪0.3克，含蛋白質2.6克。
每100克饅頭中，含熱量223大卡，含水43.9克，含碳水化合物49.8克，含脂肪1克，含蛋白質7.8克。
從這上來看，似乎饅頭含熱量更高，脂肪更多，但是蛋白質也要高些，不過主要營養成分都是碳水化合物，也無多大區別。
聽到這肯定有人反對，這樣比不公平，誰吃生的大米和饅頭啊。確實食物經過不同的烹飪，會產生一種奇妙的化學反應，最終成品影響到它的營養素。
同樣重量的面和米將它們做成香噴噴的白米飯和饅頭時，吸水量，熱量都會不同。同樣重量的熟食，吸水少的自然包含了更多的原材料，而熱量也就會相對更高些。
生米做成熟飯，首要的就是要添水，米飯的吸水量很大，含水量達到71%左右，所以説我們用100克大米往往可以煮出來200多克的米飯。
而饅頭則是非常不能吸水的樣子，含水量僅僅勉強達到44%，拿一個100克的大饅頭和一小碗的100克米飯來比，那簡直是小巫遇到了大巫，高下立見。

那麼吃米飯和饅頭哪個更容易發胖呢？
減肥我們講究的就是要吃得少，飽得快。因此食物就要滿足熱量少，而可以吃很少就飽的。
含同樣多熱量的食物，肯定是體積大的更容易讓人吃飽。米飯裏含水分多，稍吃一點就容易獲得飽腹感。但是麪粉中含蛋白質又比較高，所以饅頭扛餓，但是因為含水量小體積小，一不小心就會吃多。
再從血糖反應上來看，血糖反應低得那麼也比較容易扛餓，米飯和饅頭相比，饅頭的血糖反應要高一些。
綜上所述，米飯和饅頭沒有誰比誰更有營養之説。要是想減肥，那麼還是選米飯比較好。如果你要選擇吃饅頭，那麼量就要減半，不要吃多了。
不過，我們説想要健康，食物就要多樣化，所以不必盯着一種食物來吃，主食還是要搭配着吃才好。
粗細糧搭配才能為身體提供更多的膳食纖維和維生素B族等營養物質，才利於降低糖尿病，心腦血管疾病，肥胖等的發病率。
我們在做飯時，可以選些雜豆，粗糧加入白麪和米飯中，比如煮粥時加些紅豆，綠豆，小米，蒸饅頭時加些玉米麪，蕎麥麪等，這樣不僅可以改善口感，還有營養。
此外，像藜麥這樣的主食，由於熱量低，營養更為豐富，所以減肥時食用比普通的大米飯更適合食用，而且還是寶寶們的理想輔食。