饅頭的做法

饅頭是中國傳統麪食之一，傳説是三國孔明所發明的，是一種用發酵的面經過蒸熟而成的食品。饅頭以麪粉為主要原料。下面是饅頭的做法介紹。

工具/材料

麪粉 一斤、酵母 10克、白糖 二兩、水少許、輔助麪粉 50克、牛奶少許

操作方法

取一個空碗倒入少許温水，倒入10克酵母攪拌均勻，放在一邊靜置一會，讓酵母和水充分溶解。

麪粉倒入盆中，加入衝調好的酵母水，先用筷子攪拌成棉絮狀，然後再用手揉成麪糰。

將揉好的麪糰放在氣温較高的地方發酵，如果家裏比較冷，可以找一個鍋，燒成温熱的狀態，然後把揉好的麪糰放在蒸鍋裏。

麪糰發酵沒有固定的時間，看到麪糰發酵至兩倍大，用手戳一下面團，麪糰不回彈就是發酵好了，也可以把麪糰拉開，裏面成蜂窩狀，就説明麪糰發酵好了。

發酵好的麪糰，一定要拿出來多揉一段時間，把麪糰裏面的空氣多排空，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

揉好的麪糰用手分成相同大小的麪糰，如果不會用手揪可以用刀切成等量的面劑子，也可以。分好的小面劑子，然後整成饅頭的形狀。

將饅頭放在蒸籠上，冷水上鍋，蒸大約半小時，關火再燜10分鐘，饅頭就可以出鍋了。

特別提示

和麪的時候不能用太燙的水，要用温水，太燙的水會把酵母殺死，酵母殺死被殺死了，面也就發不起來，這是做饅頭的關鍵，也是必須要特別注意的，