茼蒿的功效作用與禁忌

【別名：皇帝菜、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、艾菜】茼蒿一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，而在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜，茼蒿除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

基本信息

（01）【主要營養】氨基酸、脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鹽

（02）【食療功效】美膚、養心、通腸、健胃、降血壓、利小便

（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

（04）【禁忌人羣】胃虛泄瀉者慎食。

茼蒿的功效和作用

（01）【美肌】茼蒿中含水分量高，可以改善肌膚粗糙，同時有助於鎖水美白肌膚。

（02）【去膽固醇】茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

（03）【清血養心】茼蒿能夠養心安神，穩定情緒，同時有利於防止記憶力減退。

（04）【整腸健胃】茼蒿含有豐富的食物纖維，能促進腸胃的運動，有整腸健胃的功能。

（05）【降壓利尿】茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液代謝平衡，消腫利尿，穩定血壓。

食用茼蒿要注意什麼？

（01）茼蒿容易長蟲，使用前可用鹽水適當浸泡驅蟲。

（02）茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌，有利於胃腸功能不好的人。

（03）茼蒿炒制的時間不宜過長，以免影響口感，流失維生素。

（04）茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

如何挑選茼蒿？

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如何保存茼蒿?

（01）茼蒿在保存的時候一定要將水分晾乾，然後再用一層紙將其包裹住，最好將茼蒿直立放置在冰箱中進行保濕冷藏即可。