一些錯誤的烹飪方法你知道嗎？

食材自身的營養物質能否完全保留全取決於烹飪方法，如果烹飪方法不得當的話，食物的營養物質在烹飪的時候就會大部分流失，從而人體吸收到的就很少了，下面給大家介紹一些錯誤的烹飪方法。

錯誤的烹飪方法

（01）現在很多蔬果都是噴灑了農藥栽培的，所以有的人在烹飪之前就會把皮全部給削掉，但實際上在表皮上是含有一定的膳食纖維和維生素等物質的，如果削皮的話就會損失很多營養，用一些方法來清洗乾淨農藥殘留就行了。

（02）有的人為了省事，會選擇把食材先切好之後再清洗，切好菜之後其中的維生素就會釋放出來，在清洗的時候一些水溶性的維生素就會被水溶解，從而就會損失很多營養物質，應該在切菜之前就先清洗乾淨，控幹之後再切。

（03）有的人估計是為了展示自己刀功，不管切什麼的時候都會切得很細，但是並不代表所有食材越細是越好的，過細之後在烹飪的過程中就可能造成更多的營養流失，應該根據食材的特性來判斷。

（04）有處理一些蔬菜的時候，我們會通過焯水的方式來進行處理，通過焯水的步驟能夠讓蔬菜上的草酸和一些農藥殘留去除，但是如果焯水的時間太長的話，蔬菜就差不讀要熟了，營養物質也基本上就流失了。

（05）很多人都喜歡吃醃肉，在醃肉的時候有的人喜歡放點兒嫩肉粉這些東西，目的是想讓肉質比較細嫩，但是作用恰恰相反，這些鹼類的物質會讓肉質中的蛋白質產生變化，食用之後不容易吸收，並且還會產生異味。

（06）有的人在炒一些菜的時候，習慣性的會先將食材過一次油之後再炒制，這樣做的話能夠讓菜色變好，但是這個烹飪方法已經破壞了食材中的營養物質，並且一些二次炒制的肉類也不容易消化。

（07）不少人在炒菜之前都會先熗鍋，等到鍋冒煙之後再放入食材炒制，熗鍋之後油温是很高的，當放入食材的時候你能看到濃煙，並且食材中的很多物質在高温的時候都會被氧化，營養成分也就沒了。

（08）在炒菜的時候不要習慣性地早放鹽，比如在炒蔬菜的時候，加鹽會讓蔬菜中的汁水析出，如果過早加鹽的話就會讓其中的營養物質產生流失，這樣吃起來口感也不好，肉類放太早的話其中的蛋白質也會凝固，所以應該在出鍋前放鹽。