四喜鴨子是什麼地方的菜 四喜鴨子做法

四喜，指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。四喜鴨子這道菜的營養豐富，口味醇厚。那麼四喜鴨子是什麼地方的菜呢？接下來一起來了解一下吧。

四喜鴨子是什麼地方的菜

四喜鴨子源於山東民間，是一道清熱去火、味道濃郁、肉質緊實的山東魯菜，是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系。而且這道菜還可以滋補身體，健脾養胃和補腎。

四喜鴨子做法

做法一：

材料：鴨肉750克、豬肉30克，大葱、生薑、花椒、八角、桂皮、白糖、食鹽、味精、燒酒、濕澱粉、芝麻油、花生油各適量。

做法：

1、淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌；

2、豬肉切成1.5釐米見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾；

3、放入九成熱的油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油；

4、放砂鍋內，把豬肉、葱段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內；

5、用慢火燉2小時至爛熟取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周；

6、汆湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。

做法二：

材料：鴨肉75克，豬肉30克，花生油1500克，食鹽5克，味精1克，葱10克，姜10克，八角5克，花椒5克，桂皮5克，料酒21克，香油100克，水澱粉15克，白糖20克。

做法：

1.淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌，豬肉切成1.5釐米見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內，把豬肉、葱段、姜塊、花椒。

2.八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。汆湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。

相信大家看完上文的介紹後，對四喜鴨子是什麼地方的菜已經有了自己的認識了，此外還介紹了四喜鴨子做法，希望今天分享內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。