姜爆鴨子是一道地道的川菜,麻辣爽口,今天我們來試做一下吧。
(01)首先把鴨子剁成小塊備用,大小要均等
(02)鍋中放入適量的水,倒入鴨塊煮開後用清水沖洗乾淨
(03)嫩姜切成片,紅辣椒切成段備用
(04)鍋中加入適量的油倒入幹辣椒進行爆香,然後把鴨塊倒入鍋中進行翻炒,調入適量料酒,生抽大火把鴨塊煮熟
(05)待鍋中湯汁所剩不多時倒入薑片一起翻炒火候控制在中大火,調入適量水,防止炒糊,再調入適量鹽和味精調味
(06)待薑片炒至稍微變軟一些關火出鍋即可。