桑葚
別名:桑實、桑果、桑棗、烏椹
禁忌人羣:糖尿病患者忌食
適宜人羣:一般人羣均可食用
桑葚的做法大全桑葚的功效與作用
桑葚的熱量表(每100克)
熱量(大卡)49
蛋白質(克)1.7
脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)13.8
膳食纖維(克)4.1
維生素A(微克)5
胡蘿蔔素(微克)30
維生素B1(毫克)0.02
維生素B2(毫克)0.06
維生素E(毫克)9.87
鈣(毫克)37
磷(毫克)33
鉀(毫克)32
鈉(毫克)2
鐵(毫克)0.4
鋅(毫克)0.26
硒(微克)5.65
銅(毫克)0.07
錳(毫克)0.28
桑葚的基本介紹
桑葚(sāngshèn),為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果、桑棗,農人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實成熟時採收,洗淨,去雜質,曬乾或略蒸後曬乾食用。可到大有恆中藥材庫查詢中藥材桑椹。
桑葚的功效與作用
1.健脾胃助消化桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。2.烏髮美容桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外,還含有烏髮素,能使頭髮變得黑而亮澤,故可用來美容。3.預防血管硬化桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外,桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑,能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應,防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素,從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集,從而預防動脈硬化。4.防癌抗癌桑葚中含有大量蘆丁,蘆丁可阻止結腸癌的形成,可涼血止血、清肝瀉火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。5.明目常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。6.抗衰老桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
桑葚的營養價值
桑葚汁濃似蜜,甜酸清香,營養豐富,所以桑葚又被稱為“民間聖果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分,其營養是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。
桑葚的選購
桑葚酸甜適口,但要摘成熟的,快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人,但依然很酸。真正成熟了的桑葚顏色是紫中透黑,黑中透亮的。採摘這種成熟的果實,一定要掐住它的根蒂,不要碰其它的部分,否則稍微一用力,它便會破碎,那裏面的汁液會讓手指頓時成為紫紅色。
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