驢肉的營養價值與功效

中國北方形成了以驢肉為主獨具特色的傳統食品和地方名吃，今天我們來了解一下驢肉的營養價值與功效。

操作方法

（01）營養價值：驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉和牛肉，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。

（02）由於驢肉含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等物質，是典型的“高蛋白低脂肪”的食物，所以體弱多病或者病後調養的人可以常吃驢肉來補充營養。

（03）對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振的人來説，驢肉是極好的補氣血、益臟腑的食物，是補益食療佳品。

（04）由於驢肉多作為醬菜、滷菜涼拌食用，有慢性腸炎，脾胃虛寒，腹瀉者最好不要食用驢肉，而且吃驢肉後不宜立即飲茶。