木耳炒雞蛋是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小菜。味道鹹鮮,營養價值豐富,雖然做法簡單,但要做的好吃,也是有一定技巧的,現在就自己的經驗和大家分享一下。
(01)把幹木耳放入盆裏,加水泡發1個小時。
(02)把泡好的木耳去掉梗部,加1勺鹽,用手來回抓幾下,再用水清洗乾淨,撕成小朵放碗裏,加鹽再用手抓是為了有效的去除木耳上的污垢。
(03)炒鍋裏放半鍋水,大火把水燒開,把洗好的木耳放入開水裏焯水,要煮熟,煮透。
(04)把雞蛋磕碗裏,加入1小勺鹽,再把雞蛋打散,加鹽是為了提味。
(05)葱切成小段,姜、蒜切成末備用。
(06)炒鍋裏放花生油,等油六成熱時,把打散的雞蛋倒入鍋內,煎熟炒散,這裏雞蛋不要炒的時間過長,雞蛋一凝固就可以出鍋,不然雞蛋老了,就不好吃了。
(07)炒鍋裏再放入適量花生油,把葱、姜、蒜入鍋煸香。
(08)再加入1勺鹽,2勺味極鮮醬油,2勺蠔油調味。
(09)再放入焯好的木耳翻炒,炒出香味。
(10)然後放入炒好的雞蛋繼續翻炒。
(11)最後再放入1小勺味精,1小勺香油拌勻,就可以出鍋裝盤了,這樣好吃的木耳炒雞蛋就做好了,這樣做真的很好吃哦!
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